Dal 2004, Ginevra Consulting offre soluzioni di consulenza per la creazione di business durevoli e supporto a progetti innovativi nei settori agroalimentare, ristorativo e del turismo enogastronomico. Nel corso degli anni, abbiamo consolidato un team di esperti ed un network di professionisti verticali pronti a guidare le aziende verso nuovi approcci, asset innovativi e strategie di successo.
Visione e Approccio
Abbracciamo una visione olistica nell’accompagnare le aziende verso il cambiamento e l‘innovazione. Bilanciando strategia e creatività, il nostro team si propone di creare business identitari e sostenibili, rappresentando al meglio i clienti. Come precursori di approcci innovativi, ci impegniamo a interpretare le chiavi del successo attraverso la trasformazione digitale e la focalizzazione sui bisogni del settore alimentare.
Sfide e Opportunità del Settore
La trasformazione del settore alimentare è in atto, con la crescente domanda di prodotti orientati alla tutela dell’ambiente e la richiesta di alimenti biologici e sostenibili.
- Introduzione di sistemi produttivi innovativi: Processi, prodotti e servizi migliorati sono essenziali per rimanere competitivi.
- Crescente richiesta di prodotti rispettosi dell’ambiente: I consumatori cercano sempre più prodotti alimentari ecologici o tipici, espressione di forte identità territoriale, spingendo le aziende ad adottare pratiche sostenibili e a valorizzare materie prime e ingredienti in modo consapevole.
- Crescente interesse per alimenti biologici ed etici: Il mercato assiste a una crescente domanda di prodotti biologici e provenienti da fonti etiche, richiedendo alle imprese di allinearsi a queste preferenze.
- Ricerca di pratiche aziendali sostenibili: La sostenibilità e l’innovazione sono diventate fattori chiave per mantenere la competitività nel settore.
- Trasformazione digitale lungo l’intero ciclo produttivo: Abbracciare le tecnologie digitali, specialmente nell’agricoltura di precisione, è cruciale per rimanere rilevanti ed efficienti.
Soluzioni di Ginevra Consulting
Ginevra Consulting si distingue attraverso tre principali attività:
- Ricerca e Sviluppo (R&D): Attraverso analisi di mercato, identificazione di trend e collaborazioni con centri di innovazione, forniamo una guida informata per nuove soluzioni di business.
- Sviluppo Progettuale e Formativo: offriamo un supporto completo che va dalla definizione di obiettivi chiave all’accompagnamento nelle fasi di scale-up, integrando approcci formativi avanzati.
- Business Planning e Implementazione: incorporiamo analisi finanziaria, geomarketing, definizione di prodotti e servizi, analisi dei trend e dei target, garantendo un approccio olistico e sostenibile.
Business Model e Innovazione
La filosofia di Ginevra Consulting si riflette nella creazione di business model dinamici, adattabili alle sfide e opportunità emergenti. Attraverso il monitoraggio delle tendenze di settore, l’adozione di tecnologie digitali e la considerazione di fattori socioeconomici, costruiamo modelli di business allineati alle esigenze mutevoli dei consumatori.
L’individuazione di fornitori impegnati nella sostenibilità e l’investimento in automazione dei processi sono solo alcune delle chiavi per garantire una struttura solida e sostenibile. Integriamo al modello di business pratiche di produzione sostenibili, insieme a value proposition basate su innovazione, trasparenza e sostenibilità.
Dal Concetto alla Realtà: Il Business Planning
Con un approccio olistico, affrontiamo le attività di Business Planning. Analisi finanziaria, geomarketing, definizione di prodotti e servizi si fondono con l’ESG, la transizione digitale e l’experience design. La creazione di un format con impatto comunicativo diventa un’innovazione esperienziale, un viaggio che parte dal concetto e si trasforma in successo tangibile. Lo dimostra la nostra illustre track record: ogni progetto da noi realizzato ha ottenuto risultati tangibili, dimostrando la nostra capacità di trasformare le idee in successi concreti. Il documento di business plan non è solo una guida operativa, ma una solida base per presentare il progetto a partner, investitori e altri stakeholder.
Creazione dell’Offerta Enogastronomica
La nostra consulenza si concentra sulla creazione di un connubio tra innovazione, tradizione, etica e sostenibilità nell’offerta enogastronomica. Ci impegniamo a rispettare e valorizzare i prodotti, incontrando le esigenze emergenti come il veganismo e l’alimentazione senza glutine. Il sourcing responsabile, l’innovazione nutrizionale e la progettazione del menù seguono il concetto di “filiera del futuro”. Grazie all’utilizzo di tecnologie emergenti, riduciamo gli sprechi, ottimizziamo i processi e creiamo esperienze coinvolgenti per i clienti. Manteniamo saldi gli obiettivi del menu engineering, garantendo efficienza e sostenibilità operative. La costruzione dell’identità del brand diventa un processo preciso, con ogni asset definito con attenzione. La composizione del menù diventa una storia da raccontare, attraverso la valorizzazione di uno storytelling coinvolgente, che passa anche e soprattutto per la formazione del personale.
Tecnologie Emergenti e Layout Funzionale
Con l’integrazione di RFID, robotica e macchinari sostenibili, promuoviamo la sinergia tra tecnologia e sostenibilità. Nel design funzionale, supportiamo la selezione e la disposizione di spazi e attrezzature con un approccio strategico, considerando attentamente la tipologia di cucina, il menù proposto e le esigenze logistiche. L’obiettivo è creare un ambiente di lavoro che non solo riduca gli sprechi e migliori l’efficienza, ma che garantisca anche una performance culinaria eccellente. Parallelamente, nella sfera estetica, supportiamo i progettisti nel plasmare un’esperienza dinamica e accogliente per i clienti. La nostra attenzione si estende oltre, coinvolgendo strategie di brandizzazione con accessori distintivi , in continuità con le logiche di branding ed in coerenza con il format immaginato. Questa sinergia tra funzionalità ed estetica è il nostro impegno per offrire una proposta completa e coinvolgente.
Digital Food Strategy
Attraverso una strategia digitale ben definita, lavoriamo sull’identità visiva, la presenza online e la strategia sui social media. Esaminiamo ogni aspetto dell’identità visiva, valorizzando nome, layout, colori e font per garantire coerenza agli elementi strategici. Pianifichiamo l’alberatura e i contenuti del sito ottimizzati per l’indicizzazione, seguendo una Seo strategy mirata. Creiamo template grafici e definiamo una content strategy per i canali social, assicurando coerenza visiva e contenutistica con la proposta di valore del format.
CONCLUSIONE: Questo processo di “imprinting” delle logiche di marketing passa nelle mani di un’agenzia di comunicazione per la fase operativa.
Gestione delle Risorse Umane: Strategia, Formazione e Manuale Operativo
Nel nostro approccio aziendale, la gestione delle risorse umane è un pilastro fondamentale, articolato in tre fasi chiave:
- Strategia: La fase strategica si focalizza sulla definizione di organigrammi per la cucina e la sala, fornendo un modello di turnistica essenziale. Ci impegniamo nella stesura di copy per la ricerca dello staff e offriamo supporto nella selezione delle figure chiave come F&B Manager/Direttore e Chef. La nostra attenzione durante l’assunzione si traduce in una valutazione accurata dei profili proposti, assicurando un team all’altezza delle sfide e dei valori del brand.
- Formazione: L’approccio formativo è personalizzato, adattandosi alle esigenze specifiche del nostro format. Questo comprende mentoring per la gestione, lezioni pratiche per le competenze operative, condivisione degli aspetti cruciali del brand, insegnamenti sulle procedure e deontologia. Inoltre, offriamo mentoring sulle logiche di branding, approfondimenti sul marketing e coinvolgimento del cliente, e lezioni pratiche di storytelling applicato al servizio. I benefici attesi includono miglioramenti nelle prestazioni, maggiore fedeltà dei dipendenti e un impatto positivo sull’immagine del brand.
- Manuale Operativo: Il Manuale Operativo riveste un ruolo cruciale nella gestione quotidiana e nell‘espansione del brand. Chiaramente definito, questo documento stabilisce regole e procedure, standardizzando i processi chiave dalla cucina all’assistenza in sala. Incentivando l’innovazione operativa attraverso linee guida sull’uso di strumenti e tecnologie, il Manuale Operativo è fondamentale per la replicazione del format. Fornisce dettagli sul modello aziendale, le caratteristiche del format e l’identità, integrando il Brand Book per garantire coerenza identitaria a tutti i livelli.
Conclusioni
Ginevra Consulting si posiziona come un alleato affidabile nel settore food & wine, fornendo soluzioni innovative, sostenibili e personalizzate. Con un approccio integrato che va dalla ricerca e sviluppo alla creazione di offerte enogastronomiche e strategie digitali, ci proponiamo di guidare le imprese verso il successo, abbracciando la trasformazione digitale e la sostenibilità come attuale e futuro vantaggio competitivo nel settore alimentare.
